“天下”一个人的“盛宴”(下)

作者:胡文 张立嵩 莫丽莎(见习) 杨成林    来源:云南省红河州 蒙自融媒体中心    2022-11-16 13:56:04
报道:杨成林 刁燕燕 张艷全 吴雪菲 邱琬婷 黄建春 特约记者 王胜 刘宝昌李俊江报道
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环球在线今日旅游报道 

          三百多年来,蒙自过桥米线的生产制作技艺代代相传,并不断创新出品类多样的过桥米线,其制作技艺已成功申报为中国国家级非物质文化遗产,还被列入中华名小吃。

          秉承“传承不守旧、创新不忘本”发展理念,蒙自过桥米线不断推陈出新,让广大市民常吃常鲜。

       红河天源酒店管理有限公司总经理薛翔在致辞中说,为打造百年蒙自过桥米线品牌,提高过桥米线知名度,讲好过桥米线故事,蒙自天源酒店在传统过桥米线的基础上,通过不断创新和研发,推出“石斛养生过桥米线”。

       据悉,自2019年蒙自天源酒店打造“天膳源”美食品牌以来,逐步获得了消费者的肯定,2021年,天膳源餐饮品牌荣获中国名特优商品认证,成为过桥米线行业唯一通过认证的名特优商品。在今年的“云南米线全国PK大赛”中,酒店的参赛作品“鸡蓉蛋花过桥米线”斩获金奖。

       采访中,市民张兴告诉记者,作为土生土长的的蒙自人,我们对蒙自过桥米线有情怀。今天品尝到了铁皮石斛的过桥米线,我觉得好吃、鲜甜美味。等有空,我带家人和朋友到天源一起品尝。

       据了解,石斛过桥米线的汤底与传统过桥米线的不同,除用老鸡、新鲜猪大骨和火腿等食材熬制鲜汤之外,还加上了精选的铁皮石斛作为主食材,一起炖煮4小时以上而成。

       目前,蒙自过桥米线的品种有菊花过桥米线,鸡蓉蛋花过桥米线,汽锅过桥米线,牛肉过桥米线,羊肉过桥米线、石斛过桥米线……可以说, 如今,蒙自过桥米线已升华为一个人的盛宴。

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