继上周首组10道“老滇味”昭通苹果菜亮相之后，国字号大厨在昆“创新研发100道昭通苹果菜”活动继续开展。9月17日，环球记者从昭通市委宣传部据悉 在昆明“大山家传统滇菜坊”（以下简称“大山家”），第二组10道“甜食”昭通苹果菜出炉，甜蜜的气息溢满春城。
△中国一级中式烹调技师黄中伟正在准备食材
当天上午，在“大山家”，经过中国一级中式烹调技师黄中伟等一众大厨的精心烹制，以“温馨甜食”为主题的高丽苹果、拔丝苹果、挂霜苹果等10道昭通苹果菜亮相。
△刀功精湛，独具匠心
此次推出的10道昭通苹果菜，吸取了西式餐点造型精美的优点，依托挂糊、拔丝、鲜熘、炸熘等传统中式烹饪技法，使得这组昭通苹果菜色、香、味俱全。这组美食的食材均选用昭通苹果“红富士”品种，“红富士”具有甜度高、口感好的特点，尤其适合做甜食类菜品。
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